2020-08

仕事仲間がベトナムのCONSOCコーヒーくれました。リスのイラストが可愛いベトナムの有名ブランドで、濃厚で甘いコーヒーでした。このナッツとコンデンスミルクの最強コンビのクリームをコーヒーゼリーにかけるベトナム風コーヒーゼリーを作ってみました

さつま揚げと呼んでいいのか実はわかりませんが、すり身の揚げものです。無類のエビ好きの私は、たまにエビトーストを作るのですが、エビ部分だけ揚げても美味しいなと思ったのが始まり。ハンペンふっくら仕上がります。ミキサーであっという間に下準備が終了。

イギリス滞在時に覚えて、大好物となったフィッシャーマンズパイ。ゆで卵入りで濃厚、だけどレモン汁とパセリでさっぱりいただける白身魚のホワイトソースが決めて。大きなパイ皿を使っても、1人前ずつ個別のカップ型を使ってもＯＫ。

カップメーカーの「CUP de イリュージョン」を使ってキッシュの土台をカップ型に焼いてみました（ペイストリーのレシピ付き）。結果は型から簡単に外せるサクサクのカップが焼けました。

このリゾットとの出会いはスイス人が作ってくれたのが最初でした。調理過程と仕上げに「えぇ～！！」というほど大量のオリーブオイルを使ったものでしたが、無類のエビ好きな私にとって、エビとグリーンピースの組み合わせは最高で、基本の味は本当に美味しかったのです。