料理 とちお油揚げ（栃尾揚げ）にドはまりしています。糖尿病患者に嬉しい低糖質！ 問題の高脂質はレンチンで低減。定番のニンニク・ピーマン塩でいただきます
(体験談)ぞうりのように大きくて、厚揚げのような厚さがあるのに，トースターで焼くとサクサク食感になるとちお油揚げにどはまりしています。油揚げとはいえ，元は豆腐ですから，低GI値。焼く時に油を切る工夫をすれば，美味しく健康的に食べられます。
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料理 HbA1cが7.1→6.4に下がりました。今更ながらやっぱり寝かせ玄米が良かったのか？
(体験談)落ち着いていた血糖値が前回の検診でHbA1cが7.1に上がったとわかり，久しぶりに寝かせ玄米生活を復活させたら，7.1まで上がっていたHbA1cが2か月後の検診で6.4まで下がりました。寝かせるだけで美味しくなる寝かせ玄米パワーすごい。
料理 チキンキエフ③ バターだだ漏れ対策：春巻にする、唐揚げをバター液であえる
先日の投稿で，HbA1cの値が上がった話をさせていただき，ハイカロリーのチキンキエフを連日食べていたからかもしれないとお伝えしました。それからチキンキエフを控えてはおりますが，私と同じく調理段階でバターだだ漏れ問題を抱えておられる方のために...
料理 カロリーダウンの助っ人。
ピーマンとニンニクの万能塩が完成！
ステーキにも焼き魚にも野菜にも、ふりかけるだけで美味しくなります
(レシピあり) 陳健太郎さんの「金沙粉（きんさこ）」をアレンジして，自己流でシンプルで何にでも合うニンニク・ピーマン塩が完成。天ぷらでもステーキでも，焼き魚でも唐揚げでも，これだけでOK。レシピも公開します。食事のカロリーカットを目指す方にもおすすめしたいです。
料理 とにかく水分が欲しくなる糖尿病。甘いジュース代わりにトマトジュース10種を飲み比べ
(体験談)糖尿病患者はとにかく水分を欲します。しかも甘いとか味のついたものが欲しくてたまらないのです。そこで気休めかもしれないけど，せめて飲むのをコーラじゃなくてトマトジュースにしようと考え，一番美味しいトマトジュースはどれか自分なりに10種を検証しました。
料理 ニンジン１本、キャベツ半分もぺろっと食べられる激うま”ポトフ”。美味しいから食べてたけど、よく考えたらものすごくヘルシー！（レシピあり）
ポトフを食べず嫌いする人は、ポトフのことをおでんを洋風にしたものと思っていませんか？ そのため、ポトフが食べたいと言っても、「ポトフじゃなくて、普通におでんでいいじゃない」と言われることもあります。でも、本当に信じてほしいのですが、おでんとポトフは全然違う料理なんです。
料理 糖尿病に効果があると噂の菊芋をゲット！ （ピクルスのレシピあり）
（レシピあり）菊芋は血糖値を下げる，少なくとも上げない効果があるそうです。芋と名前がついているのに，実はデンプンはゼロなのも，ダイエットにはありがたい食材。生でも食べられるので，使い勝手がよくておすすめです。
料理 時短、最小限の洗い物、栄養、どれをとっても朝茶漬けは最強！
なので「お茶漬けの素」を作ってみました（レシピあり）
（レシピあり）インスリンを打っているため，低血糖になり過ぎないように，朝ご飯はしっかりと食べるようにというのがかかりつけ医の指示。忙しい朝に最適なご飯は，お茶漬けだという結論に達しました。お湯をかければいいだけのお茶漬けの素を自作しました。
料理 おせちで数の子が簡単に手に入りやすい今だからこそ！ 人気の「カズチー」のもどきを手作りしてみました（レシピ付き）
自称・無類の魚卵好きの友人が、今はまっているという「カズチー」をおすそ分けしてくれました。名前通り、数の子入りのチーズですが、これがなんともクセになる味で本当に美味しい。その友人曰く、個包装の7個入りなので、1つだけとか２つだけとか、少しず...
料理 チキンキエフ② 中からガーリックバターがどばっと流れ出る。ササミで作るミニサイズのチキンキエフ（レシピあり）
2日前の12月4日に、コンビニのミニストップがチキンキエフを発売したというので、さっそく試したことをブログで書きました。ミニストップは完熟アップルマンゴーパフェとか美味しいデザートメニューを販売しているので、ずっと大好きなコンビニで、今回の...
料理 チキンキエフ① 大・大・大・大・大好物のチキンキエフ
ミニストップで今日から発売！ ですが‥‥
12月4日からミニストップでチキンキエフの発売が始まりました。コンビニがチキンキエフを販売するなんて驚きです。糖尿病が判明して以来、あんな高カロリーなものに手を出してはいけないんじゃないかと、ちょっとした抑制力が働いて我慢していたのですが、...
料理 最強の朝ごはん“お茶漬け”の具①
「きゅうりのキューちゃん」的 キュウリのしょうゆ漬け
（レシピ付き）
忙しい朝にぼーっとした頭で手間なく食べられる最強の朝ごはん、それは"お茶漬け"です。インスリン療法をしているため、以前は食べなかった朝ごはんを食べなきゃならなくなったことは、先日のブログでお伝えしました。お茶漬けといっても白ご飯に緑茶ではな...
料理 インスリン注射の後は食事しなきゃならないプレッシャー
それに打ち勝つ最強の時短ごはんは「具だくさんお茶漬け」！
インスリン注射を打ったら、必ず時間を空けずに食事をとるようにとお医者さんから言われました。注射したインスリンはせっせと糖分をエネルギーに変えていくので、食事をしないと逆に低血糖になって発作を起こす可能性があるそうです。高血糖も怖いけど、低血...
料理 GI値の低いチョコレートは糖尿病対策……のはずが、明治の「Meltykiss くちどけラム＆レーズン」の誘惑に負け、そして「おかしのまちおか」に負け……ラムレーズンのチョコを食べ比べてしまいました
チョコレートダイエットと呼ばれるダイエット法があることを知ったのは、糖尿病が発覚して、食生活の見直しをしようとあれこれ本を読み始めてからでした。チョコレートがなんで？と思いましたが、食べた後の血糖値の上昇度が低いため、食事の直前に5g程度の...
料理 ベトナム風コーヒーをゼリーにしてみた（レシピ付き）
仕事仲間がベトナムのCONSOCコーヒーくれました。リスのイラストが可愛いベトナムの有名ブランドで、濃厚で甘いコーヒーでした。このナッツとコンデンスミルクの最強コンビのクリームをコーヒーゼリーにかけるベトナム風コーヒーゼリーを作ってみました
料理 簡単手作り エビのさつま揚げ（レシピ付き）
さつま揚げと呼んでいいのか実はわかりませんが、すり身の揚げものです。無類のエビ好きの私は、たまにエビトーストを作るのですが、エビ部分だけ揚げても美味しいなと思ったのが始まり。ハンペンふっくら仕上がります。ミキサーであっという間に下準備が終了。
料理 白身魚のホワイトソースが決めてのフィッシャーマンズパイ（レシピ付き）
イギリス滞在時に覚えて、大好物となったフィッシャーマンズパイ。ゆで卵入りで濃厚、だけどレモン汁とパセリでさっぱりいただける白身魚のホワイトソースが決めて。大きなパイ皿を使っても、1人前ずつ個別のカップ型を使ってもＯＫ。
料理 カップメーカーの「CUP de イリュージョン」を使ってキッシュの土台をカップ型に焼いてみました（ペイストリーのレシピ付き）
カップメーカーの「CUP de イリュージョン」を使ってキッシュの土台をカップ型に焼いてみました（ペイストリーのレシピ付き）。結果は型から簡単に外せるサクサクのカップが焼けました。
料理 グリーンピースが美味しく食べられる 冷凍OK！ 大好きなエビとグリーンピースのリゾット（レシピ付き）
このリゾットとの出会いはスイス人が作ってくれたのが最初でした。調理過程と仕上げに「えぇ～！！」というほど大量のオリーブオイルを使ったものでしたが、無類のエビ好きな私にとって、エビとグリーンピースの組み合わせは最高で、基本の味は本当に美味しかったのです。
料理 今度こそ小アジの南蛮漬け
小アジのシーズンがおそらく終わりを告げているのか、小アジの美味しさに目覚めたのに、小アジ自体が見つからない中、作ってしまった南蛮酢を使うためにも、根性で小アジを探し歩きました。そうしてようやく。
料理 小アジが見つからない。せっかく美味しさに目覚めたのに。
小アジの南蛮漬けを作っていたら、調理過程で作る小アジの唐揚げが美味しすぎて、酢とあえる前に全部食べてしまいました。でもせっかく準備した南蛮酢を無駄にしないために、今度こそ南蛮漬けを作ろうと思ったら、スーパーに小アジがなかった。まさか小あじの季節は終わってしまったのでしょうか。せっかくその美味しさに気づいたというのに。
料理 土井善晴の「小アジの南蛮漬け」を作っていたら、酢であえる前の「唐揚げ」があまりに美味しくて、そのまま全部食べてしまった（レシピ付き）
（レシピあり）土井善晴先生の説明を見ながら丁寧に下準備をして、唐揚げにした段階で、骨の状況を確認しようとお塩を振って食べてみたら、「うまーい！」「やわらかーい！」「頭から全部食べられる！」と感動し、気づいたら作った８尾全部ぺろっといってしまっていました。
料理 使い道は色々 夏みかんの手作りマーマレード（レシピ付き）
（レシピあり）今まさに「夏みかん」の季節！（というか、たぶんもう終わりかけ）。というわけで、この先1年分のマーマレードを作りました。入手したのは１個150円の夏みかんを3個。重さは皮付きのままで約1.4kg。お砂糖はみかんの半量700g準備しました。材料はこれだけで、一般的に市販されているジャムのボトル5～6個分ぐらいできます。
料理 クセになるカレー：お酢たっぷりポーク・ヴィンダルー（レシピ付き）
（レシピ付き）日本のカレーも大好きなので、それらを押しのけてこれが一番！と言うつもりはありませんが、私にとっては無くてはならないカレーがあります。お酢たっぷりのカレー、ポーク・ヴィンダルーです。確実にこれしか受け付けない日がある「替えがきかない」カレー、それがポーク・ヴィンダルーなんです。
料理 濃厚ミートソース（レシピ付き）
（レシピ付き）在宅で時間がたっぷりあるので、煮込みに時間がかかるミートソースを作りました。これまであれこれと試行錯誤をして、私なりにいちおう完成したレシピを公開いたします。市販のデミグラスソース缶を使うので、100%の手作りとは言えないかもしれませんが、かなり本格的な味になったと自負しております。
料理 極上タルタルソースでささみカツのオープンサンド（レシピ付き）
(レシピ付き）ささみのカツの他に２，３日後にタラのフライもするつもりなので、タルタルソースをたっぷり作りました。マヨネーズにはお酢も入っていますし、冷蔵庫で数日なら保存OKだと思います。ゆで卵が入っているので、冷凍は絶対にＮＧ。白身がぼそぼそになってとても食べられないものになってしまいます。
料理 タケノコが出回る季節
生のタケノコが店頭に並んでいます。水煮のタケノコを買って食べることはあまりありませんが、新鮮なタケノコのバター醤油炒めは大好きなので、毎年、春は生のタケノコを買って季節を感じています。そろそろ季節が終わりそうなので、あわてて買いました。
料理 朝の習慣：抹茶きな粉棒もどき（レシピ付き）
抹茶、きな粉、コンデンスミルクを混ぜた手作り抹茶きな粉棒を毎朝たべています。抹茶で目を覚まし、1日大さじ１～２程度の摂取が良いとされる適量のきな粉も簡単にとれて、なかなか良いんじゃないかと自画自賛。